Смачним делікатесом, з яким у більшості жителів нашої планети асоціюється Росія є червона ікра. Жодне свято не обходиться без цього продукту. З нього готуватися велику кількість різноманітних страв, але улюбленими все ж залишаються бутерброди або тарталетки.
Найчастіше господині планують святкове меню завчасно, деякі продукти теж закуповуються заздалегідь. Особливо якщо трапляється акційний товар або пропозиції дуже привабливі за вартістю. Але як зберігати червону ікру протягом тривало часу? Чи можливо продовжити термін придатності продукту в домашніх умовах?
Особливості зберігання червоної ікри
Червона ікра відноситься до розряду швидко псуються, як довго можна її зберігати залежить від упаковки, в якій її придбали. У наші дні виробники пропонують ікру в різних ємностях:
- Жерстяна банка, в якій продукт може зберігатися довше за все.
- У пластиковому контейнері, який зберігають трохи менше.
- У відкритій ємності, коли зернисту продають на вагу. Термін придатності ікри в такому вигляді найкоротший.
Від цих показників буде залежати, скільки можна зберігати червону ікру в холодильнику, щоб вона не втратила своїх смакових і корисних якостей.
Крім цього, на безпеку товару впливають і інші фактори, серед яких найважливішими є:
- тривалість періоду після вилову риби та її оброблення;
- метод обробки продукту;
- дотримання всіх технічних вимог і держстандартів;
- дотримання перевізниками та виробниками температурного режиму.
Повністю бути впевненим в строгому дотриманні правил і вимог неможливо, тому фахівці рекомендують купувати продукт у жерстяній банці. 
Термін зберігання червоної ікри залежить від ємності, в якій її продають і умов зберігання. Для кожного окремо взятого випадку цей час буде різним.
Термін зберігання червоної ікри в холодильнику
Найчастіше куплений продукт ми зберігаємо в холодильнику, ікра не є винятком. Залежно від того, яка у неї упаковка терміни будуть різними:
- Жерстяна не розкрити баночка при дотриманні температури зберігання може знаходиться в холодильнику строго до зазначеної на денці дати. Більш тривале перебування товару в холодильнику не врятує вміст від псування.
- У пластиковій тарі зберігання червоної ікри значно скорочується, продукт зіпсується через 5 місяців при суворому дотриманні показників термометра.
- Развесной продукт в таких умовах буде придатний для вживання протягом всього 2-3 днів. Далі піде окислення жирів, ікра стане не придатною.
Продукт з розкритих ємностей необхідно використовувати протягом 3-5 днів, інакше він зіпсується. 
Після закінчення зазначеного часу вживати в їжу продукт не бажано, це може привести до сильного отруєння.
Термін зберігання червоної ікри в морозилці
Щоб продовжити термін зберігання червоної ікри деякі господині йдуть на радикальні заходи, заморожують продукт. Чи можна заморожувати червону ікру для зберігання? Як правильно розморозити продукт при необхідності?
Заморожувати даний продукт можна, але робити це необхідно лише в крайньому випадку. В процесі заморозки втрачається багато корисних речей, а сам продукт надалі матиме не дуже презентабельний вигляд. Ікринки полопаються, маса стане однорідною і досить рідкою.
Якщо ж ви зважилися на цей крок, то важливо знати такі моменти:
- Заморожують зазвичай ваговий вид, при цьому важливо розділити загальну масу на невеликі порції.
- Дозволено заморожувати і продукт в жерстяній банці, в пластикових контейнерах процедуру краще не проводити.
- Найкраще використовувати для заморозки вакуумні харчові пакети.
- Щоб зберегти більш природну консистенцію бажано попередньо прибрати з продукту зайву вологу за допомогою паперових рушників.
Скільки можна зберігати червону ікру в морозилці? Термін збереження збільшується в кілька разів, максимально продукт може провести в такому вигляді не більше року. 
Розморожувати продукт необхідно поступово, не бажано проводити процедуру при кімнатній температурі, краще довірити це холодильника. Зазвичай на це йде не більше доби.
Термін зберігання червоної ікри при кімнатній температурі
Ідеальним температурним режимом для збереження продукту вважається невеликий мінус, але іноді доводиться зберігати при кімнатній. Скільки зберігається ікра в пластиковій або іншій упаковці в таких умовах?
Максимально можливе вживати ікру при зберіганні її в кімнатній температурі не більше ніж добу. По закінченню цього часу продукт окіслівается, в ньому активно розмножуються шкідливі бактерії, які призводять до сильних отруєнь. 
Якщо протягом 24 годин ви не подужали баночку з ікрою, не варто її вживати. Краще викинути, адже здоров’я все одно дорожче.
Температурний режим зберігання червоної ікри
Щоб делікатес зберіг всі вітаміни, жири, білки і амінокислоти необхідно строго дотримуватися прийнятної температури. Домогтися необхідних показників в холодильнику не вийде, там зазвичай показники термометра коливаються в межах від 0 до -2. Морозилка більш холодна, її -20 теж не сприятимуть збереження корисного в ікрі. Як зберігати червону ікру в домашніх умовах і при якій температурі?
Найбільш оптимальними показниками для зберігання в домашніх умовах визнана температура в межах від -3 до -5 градусів. Саме такий температурний режим сприяє збереженню всіх важливих показників в делікатес.
Більш високі температури значно прискорюють процес окислення жирів, що призводить до розкладання ікринок і псування. Низькі показники термометра заморозять їх, вони перетворяться в наслідку в пастоподібну суміш.
Як зберігати ікру в пластиковій банці
Найпростіше зберігати червону ікру в домашніх умовах в пластиковій банці з харчових полімерів. Тара зручна, не б’ється, її можна дезінфікувати окропом, компактна. Якщо ви придбали делікатес в такій упаковці, то в ній його можна зберігати в холодильнику до 5 місяців.
Пластикова ємність до розкриття збереже свіжість ікри в холодильнику протягом тривалого часу. Головне переконатися, що цілісність упаковки не порушена. Після маніпуляцій з тарою для подальшого зберігання варто провести такі заходи:
- вміст баночки бажано пересипати тимчасово в іншу ємність;
- баночку ошпарити окропом;
- в пластиковому контейнері обробляють стінки і денце якісним рослинним маслом;
- пересипають делікатес назад.
Поверхня прикривають промасленим паперовою серветкою, так доступ повітря буде обмежений і продукт довше залишиться свіжим.
Температурний режим можна наблизити до ідеального помістивши ємність в тазик з льодом.
Як зберігати ікру на вагу
Ікра, куплена на вагу, має багато плюсів, кожен покупець може добре розгледіти консистенцію, понюхати делікатес і лише після цього купувати. Деякі продавці дозволяють навіть пробувати. До мінусів відносять дуже короткі терміни зберігання придбання.
Принесена додому покупка в найкоротші терміни повинна бути перекладена в пластикову або скляну ємності, які попередньо обробляють за описаним вище прикладу.
Порада! Продовжити термін зберігання червоної ікри допоможе просочена сольовим розчином тканинна серветка. Нею прикривають ємність і ставлять в холодильник.
Червона ікра стане прикрасою столу при будь-якій події, придбати запас її можна. Головне знати правила зберігання і максимально можливі терміни.
